Эксперт рассказал, как следует питаться во время карантина

Карантин и непривычный для многих переход на домашний образ жизни вызывает у людей множество тревог и вопросов. Из чего следует исходить при закупке продуктов и составлении рациона на длительный период? Можно ли при помощи питания противостоять стрессу? Об этом корреспонденту проекта "Социальный навигатор" МИА "Россия сегодня" рассказал сотрудник Института биологии ТюмГУ Сергей Артеменко.

Основа рациона

В период эпидемии на первый план выходит поддержание иммунитета людей, поэтому им требуется полноценное достаточное питание. По мнению эксперта, здесь нет строго определенного минимума продуктов: при составлении рациона нужно учитывать индивидуальные особенности каждого человека, его образ жизни и состояние здоровья.

"Обязательные продукты – это, в первую очередь, чистая вода. Сегодня не каждый человек пьёт достаточно очищенную свежую воду. Затем легкоусваиваемый животный белок. Он нужен растущему организму для построения собственного тела, а также для полноценного иммунного ответа. Последнее актуально для людей в любом возрасте", - рассказал Сергей Артеменко.

Далее в списке идут свежая зелень и свежие спелые фрукты; морепродукты, водоросли, морская рыба; йогурт, творог, ферментированные молочные продукты.

Чтобы продумать запасы на некоторый период, нужно для начала составить примерное меню, считает эксперт.

"На две недели вам нужно придумать 14 завтраков, 14 обедов и 14 ужинов. Если вы любите устраивать перекусы, стоит учесть и это. Избегайте однообразных рецептов, подпишитесь на кулинарных блогеров - сейчас самый подходящий момент для кулинарного творчества. Приобретая продукты впрок, не закупайте слишком много молока и яиц. Магазины будут работать, и вы сможете позднее покупать их свежими", - отметил он.

Питание против стресса

В период карантина многие люди начинают испытывать хронический стресс, который может негативно отразиться на их здоровье. Некоторые продукты, которые содержат вещества-антиоксиданты, помогают организму пережить стрессовое состояние с минимальными повреждениями, считает эксперт.

"Антиоксиданты содержатся во многих растениях и их плодах, но есть одно важное условие - они должны быть свежие и спелые. В противном случае активность антиоксидантов будет не так велика", - рассказал Сергей Артеменко.

К таким продуктам относятся ягоды (клюква, голубика, шиповник, земляника, черная смородина, черника, морошка, рябина, ягоды годжи), фрукты (грейпфрут, лайм, лимон, розовый виноград, персик, чернослив, курага), овощи (красный лук, баклажаны, помидоры, тыква, морковь, красный болгарский перец, брюссельская капуста, брокколи), свежая зелень и пророщенные зерна, а также сырые семечки тыквы. В этом же списке морепродукты и водоросли.

"Отдельно от общего списка стоят продукты-рекордсмены, которые обязательно стоит добавить в рацион: качественные чаи, черный шоколад, качественные красные вина, натуральный гречишный и липовый мед, какао бобы", - подчеркнул эксперт.

Особо тревожным людям

Важно отметить, что в сегодняшнем мире, даже в условиях эпидемии коронавируса, людям нет необходимости уходить в лес, прятаться в бункере и полностью разрывать связи с внешним миром. Также не слишком оправданно создавать в своей квартире запасы на месяцы вперед, ведь инфраструктура работает полноценно и дефицита продуктов в магазинах не ожидается.

Но если особо тревожные люди планируют запереться наглухо в своем жилище, то им необходимо принимать витаминные комплексы, потому что консервы и крупы не содержат достаточного спектра полезных веществ, считает эксперт.

«

"В ежедневном рационе должны присутствовать один-два свежих фрукта, хотя бы сезонные яблоки и цитрусы. Нужно выращивать на подоконнике свежий зелёный лук и свежую зелень. Кроме того, стоит добавить в рацион молочные и богатые клетчаткой продукты (хотя бы квашеную капусту). Обязательно стоит баловать себя шоколадом", - рассказал он.

Эксперт подчеркнул, что становиться "выживальщиком" опасно для здоровья, особенно для людей с хроническими заболеваниями.